１１８ 海鲜宴 上

１１８ 海鲜宴 上 (第2/2页)

熏鱼是五香味的，鱿鱼须是辣味的，鳗鱼鲞是咸鲜味，最后一个拌豆腐又是清淡的，口味迥异，味道也各不相同，
　　
　　品种虽然少可量足，都是用大号的浅盘子装着，堆的高高的，上头还用了大冬天已经很难见到的香菜点缀，碧绿碧绿的煞是好看。
　　
　　酒自然是宫里带出来的御酒，一文不花白吃白喝，还想喝葡萄酒，门都没有。打招呼的时候还有官员惦记胡不为家里正在酿制的苹果酒，被胡不为用说还买酿好给推了。
　　
　　一会时间，蔡小紧进来回报宴会的情况，说：四道凉菜客人都很喜欢，我还看到曹公子喜欢吃熏鱼，面前的骨盘里已经堆了好几条鱼骨头。
　　
　　李公子和潘公子都喜欢吃香辣鱿鱼须，嘴里使劲的嚼还频频点头，大口大口的喝不用温的凉酒。
　　
　　胡不为笑道：“那是辣的，不然舌头受不了。”
　　
　　“嘿嘿，有意思”一旁学手艺的陈富贵听的也笑了起来。
　　
　　按照菜谱的排序，第一道菜是油焖大虾。
　　
　　胡不为把锅烧热，倒进半小勺油，在放进葱姜爆锅，片刻之间，小厨房里葱香味大起。嘴里还对陈富贵说：海鲜的寒性较大，腥味也重，多用葱姜没坏处。
　　
　　随后就把已经开背的大虾放进锅里小火慢慢煎炸，嘴里依旧不忘教导陈富贵：现在的火候要六七成热即可。
　　
　　盛起来时，陈富贵问：锅里的油怎么变红了？
　　
　　“这说明虾长得好，还是不还得虾，还不会出红油。红焖大虾的红，指的就是这个意思。”
　　
　　满满一脸盆的对虾炸好，还要重新倒进锅里，加米酒，加高汤，再加盐；糖，盖上锅盖闷煮。
　　
　　“注意，这道菜糖的用量要比盐多一倍。”
　　
　　“明白了”这就是绝活，陈富贵哪敢忘记。
　　
　　一会时间，胡不为掀开锅盖，陈富贵看到，锅里红的发亮的大虾一个个都蜷曲着，大虾的香气随着蒸腾的雾气四散开来。
　　
　　之后就是勾芡，最后在淋上几滴香醋，“好了。”
　　
　　陈富贵知道是要装盘了，这时候动作要快，不然锅里的菜会老。他把大小一个个头冲里，尾巴朝外，排的整整齐齐。
　　
　　嘴里还在问：“师傅，为啥您还要在淋上几滴醋？”
　　
　　“加醋也是这道菜的关键，目的就是为了增香；去腥；解腻。”
　　
　　每一盘大虾上，胡不为在撒上一把葱花，对蔡小紧说道“上菜。”
　　
　　几个早已等候的小伙计手捧托盘依次入内，把一盘盘大虾端走，送到客人的桌上。
　　
　　楼上雅座，美食家蔡襄看到一盘大虾上桌，鲜亮的色彩令他眼前一亮，再问道空气里飘散的浓郁的海鲜香气，顿时诱惑的他食欲大开。
　　
　　“来来，大家都尝尝”说话间，一只肥硕的大虾已经入口。
　　
　　粘连在晶莹的虾壳上的汁水甜中带咸，让蔡襄的精神猛然一震，肚子里的馋虫也像是被吸引了，肠胃也饿开始剧烈的蠕动起来。
　　
　　饿，这是蔡襄现在唯一的感觉。
　　
　　他还有些纳闷，刚才已经吃了不少了，怎么现在还觉得饿，难道说是我返老还童了？
　　
　　“咔吧”酥脆的虾壳被咬开，蔡襄熟练的把已经无味的虾壳给剔除，虾仁入口，虾壳被放进骨盘。
　　
　　他还看到济阳郡王曹佾，还在用手在费力剥虾壳，手上全是淋漓的汁水。
　　
　　内心还有些鄙视他：这家伙，枉为郡王，不会吃啊，瞧瞧我，连手都不用，一双筷子就解决了。
　　
　　轻咬虾仁，火候软嫩适中，嚼起来鲜嫩中还带着微微的甜味。
　　
　　蔡襄知道，这才是虾仁的本味，轻盈可口。再加上做菜时用了点猪油，那丰腴滋腻的香气和轻盈微甜的口感混合在一起，那感觉恰似一位二九佳娘，成熟初生而青涩尚存。
　　
　　筷子轻点桌面：“妙，妙不可言的美味。”
　　
　　“味道是不错，不过好像还没到你说的哪一步”包拯似疑似问。
　　
　　“包大人，你没牙了，已经品不出美食的妙味。”
　　
　　“哎，老夫已经成了无齿之徒”包黑子也难得开了个玩笑，可见他今天的心情也是挺愉快的。
　　
　　赵丛郁张开嘴，指指自己空落落的牙床笑道；“那本侯与你是同党。”
　　
　　蔡小紧机灵的马屁跟上；“老骥伏枥，您二位还要多担戴。”
　　
　　“这小哥说得好，赶紧的，让胡不为上一道软烂的菜，今天要是包大人不说好吃，那胡不为就不配食神的美誉”这是李彤在给胡不为出难题。