第七十八章 出售秘方

第七十八章 出售秘方 (第1/2页)

父‘女’俩边走边说，不知不觉就走到了东街上。（最快更新）.快到庆丰楼‘门’口时，碰巧看到汪掌柜正站在‘门’口送客。送走的那位客人赵四娘看着觉得有些眼熟，细想了想，原来是南街恒源布行那位曾经给她打过折的掌柜。
　　
　　汪掌柜送完客，瞥见赵永忠父‘女’俩过来了，忙让伙计接手赵永忠推着的车，亲自把父‘女’俩迎上了二楼雅间。
　　
　　果然如同赵四娘所预料的那般，汪掌柜不仅早就在雅间里备了好些‘精’致茶点，还亲自沏了一壶香气四溢的新茶，用以盛情款待他们。
　　
　　赵四娘见她爹一副受宠若惊以至于手脚不知该往哪儿摆的样子，心中暗暗好笑。不过她也知道她爹这会儿很不好意思，有些紧张。为了能让她爹早点儿放松下来，于是她就顾不上品茶，直接和汪掌柜切入正题。
　　
　　关于腐‘乳’等豆制品，赵四娘愿意以七折的优惠价供应给汪掌柜，另外还免费教授一些简单的食用方法。
　　
　　至于菜谱今儿赵四娘并不打算多卖，只打算卖给汪掌柜腐‘乳’‘肉’和大煮干丝这两道。
　　
　　对于赵四娘提供的菜谱，汪掌柜自然是十分信服的，甚至这两道菜只是听赵四娘形容了一下味道，都没有让她去后厨试做一番，就当即表示要把它们买下来。
　　
　　只是“腐‘乳’‘肉’”很好理解，就是字面上的意思。（最快更新）但对于何谓“大煮干丝”，汪掌柜很是好奇。煮就是了，为何叫做“大煮”？求解释。
　　
　　“所谓‘大煮’，就是先烫后煮。为什么要先烫呢？是为了去除豆腐干里的豆腥味。您今儿在咱家铺子里应该吃过以豆腐干为原料的菜肴，想来知道咱家的豆腐干大致分为两种，一种褐‘色’的叫做茶干，还有一种白‘色’的叫做香干。不过说实话，咱家铺子里不管是茶干还是香干，都是没有烫过的。毕竟咱家主要是做码头生意，本小利微，不那么讲究。可您做大酒楼生意多年，接待的贵客不知凡几。不知您是否遇到过极其讲究的客人，表示受不了豆腥味，吃不惯豆腐的？”赵四娘问道。
　　
　　“有，还真碰上过这样的客人。”汪掌柜如同遇到知己，连连点头。
　　
　　“大煮干丝里面的干丝就是用香干切成的细丝。丝有多细？当然是越细越好。把干丝先放入沸水中迅速烫上一遍，出水再烫。这样就能完全去除豆腥味，能够让挑剔的客人无可挑剔。”赵四娘见汪掌柜‘露’出一副受教了的神情，再接再厉细细解释道：“至于为何不多烫一会儿，使之一次烫完，要麻烦地分成两次？这是生怕把干丝烫老了，烫僵了。接着将烫好的干丝浸入撇清油的‘鸡’汤中，先入一道味儿，再加入猪油和虾米大火煮沸，之后放入细盐改用小火烩煮一盏茶的功夫，将汤里的鲜味煨入干丝。上桌的时候，再配上‘鸡’丝、笋丝、木耳丝、香菇丝、蛋皮丝、开洋丝和火‘腿’丝等，然后点缀烫熟的绿叶菜装盘，最后在上面撒上少许姜丝即可。”
　　
　　汪掌柜从未想过简简单单的豆腐菜里会藏着这么多学问，直佩服得心服口服。（最快更新）原本他打算依照丸子的先例，每道菜谱给二十五两银子的价格。经赵四娘这么一解释，当即决定涨到每道五十两的高价。
　　
　　谈完这笔生意，汪掌柜继续招呼父‘女’俩喝茶吃点心，半晌，他有些‘欲’言又止道：“四娘啊，我有个不情之请……”
　　
　　见汪掌柜一脸为难，赵四娘忙道：“汪爷爷，您有什么难处只管说，要是能帮上忙的咱们一定帮。”
　　
　　汪掌柜小心翼翼地问道：“你看除了这两道菜谱外，能不能把你家红烧‘肉’的秘方也卖给我？”
　　
　　坐在一旁的赵永忠很好奇，这红烧‘肉’有啥秘方呀？他们老赵家平时舍不得吃‘肉’，可到了大年三十肯定会烧上一碗红烧‘肉’祭祖。这道菜，他娘会，他媳‘妇’儿也会，甚至于村子里大多数媳‘妇’儿都会，有必要‘花’钱买吗？
　　
　　

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