第091章 浓浓的年味

第091章 浓浓的年味 (第1/2页)

这个冬天老是下雪，封山的现象就发生好几起，每当馒头坡上被茫茫大雪覆盖，胡徕照例与林梦语一起运粮食到山上喂鸟，从没拉下一天，单这笔开销就花去近两万块。
　　
　　闲暇之余陪姑娘打雪仗、堆雪人，在山间厚厚的雪地上追逐嬉戏，你追我赶乐此不彼。
　　
　　日子一天天悄然溜走，平淡而有趣，不知不觉进入腊月，浓浓的年味陆续弥漫清溪沟。
　　
　　以往每逢腊月，家家户户都要杀过年猪，邀请亲戚朋友来家里热热闹闹吃喝一顿，俗称喝刨猪汤，这种团聚方式也称团年。
　　
　　从月初到月底，村子里每天总能听见惨烈的猪叫声，屠户们忙活不停，手持明晃晃的杀猪刀今天去这家帮忙，明天到那家杀猪，天天好吃好喝不算，还得顺带提块肉回家。
　　
　　村民们将杀好的猪肉分成若干一两斤左右的小块，拣好的当先给亲戚朋友送去，再沿着村子挨家挨户送一块，剩下的才留给自家人享用，俗称送一刀肉。
　　
　　随着村民大量外出打工，已经很难凑齐人气，团年逐渐没有意义，现在很少再有人杀过年猪，但并不妨碍村民对年味的追求。
　　
　　从腊月初开始，家家户户忙着熏腊肉、灌香肠、挂吹肉，腌酱肉，希望赶在过年时给桌上添菜加羮，让常年在外打拼的家人能回家尝到地方特色美味。
　　
　　胡徕家自然不例外，秦碧秀早早搭好了熏腊肉的棚子，去集市买回上百斤上好的猪肉，再找专业灌香肠的门店倒腾几十斤生香肠，一并挂在棚子里熏。
　　
　　熏腊肉的材料最好用生鲜柏树垭，再加锯木灰，既保证燃不了明火，将肉熏得通体透亮，还能让柏树浓郁的芳香与腊肉融为一体，别有一番味道。
　　
　　单纯的腊肉、香肠已经满足不了胡徕胃口，自个又买了不少东西加进去一起熏，有香喷喷的熏鸡、味美又耐啃的腊排骨、还有乌黑油亮的烟熏猪耳朵、猪舌等等，尽量让生活更加丰富多姿。
　　
　　而最让胡徕向往的则是母亲每年都做的坛腌肉。
　　
　　严格意义上讲，坛腌肉不属于过年时才有的特色食品，但每当腊月母亲总会顺带准备一些。
　　
　　坛腌肉做法并不复杂，选取上好的猪皮、五花肉为材料，切成小块煮熟滤干，像腌咸菜一样搁入陶瓷坛子里，每放一层肉块，便洒一层姜片、蒜片、红辣椒粒以及盐水，加盖密封半个月后即可食用。
　　
　　经此工序制作而成的坛腌肉，不仅鲜美可口，没有油腻感，而且各种味道已经完全渗入肉里，香味特别浓郁，每当饭桌上有一盘坛腌肉，米饭能多吃两大碗，不涨得胃疼不肯罢休。
　　
　　准备好过年用的肉类，一边添置喜气的节庆用品，一边静静等待年关来临。
　　
　　腊月二十三是祭灶王菩萨的日子，清溪沟里至今仍保持这一传统习俗，当做拉开过年的序幕。
　　
　　一大早胡徕和父亲到田野间采回两箢篼稀泥，搅拌均匀后开始修炉灶。
　　
　　修炉灶挺有讲究，仅泥巴就分三种，修补烟囱使用不添加任何东西的软泥，俗称甜泥；灶台外墙则用掺有麦糠、稻草截子的草泥，以增加粘性；糊火炉内堂的泥需要适当加一些盐，叫咸泥。
　　
　　

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