第194章 『西式点心VS中西合璧』

第194章 『西式点心VS中西合璧』 (第1/2页)

周华建和蔡老先生点评完，紧接接着曹柯凡、刘一帆和潘晓健三人，也逐一讲述了自己对这道菜的看法和建议。
　　
　　除了刘一帆提出配上一份，精致又可以衬托主菜的辅菜，这道菜就完美了，
　　
　　其他人的评价都很不错，给予了黄金香酥鸡很高的赞美，证明了谢清风在部队里琢磨的那些“谢氏料理”，在社会中确实具备很高的可行性。
　　
　　一个餐厅需要建立有自己的品牌，才能让食客记住。
　　
　　一名厨师同样需要有自己的特色，属于自己的独特美食制作风格，才能在这个对美食要求越来越高的社会，让食客提起某个系列的美食就会想到你。
　　
　　只要达到这个美食等于厨师的地步，并继续保持追求极致美食的初心不变，成功将只是随着时间的积累，影响力逐渐一步步扩大的问题。
　　
　　谢清风在决赛中的小试牛刀，为他的美式风格起了一个优秀的开头，为后面的路树立了明确的风向标。
　　
　　坚守传统固然重要，但符合时代变化的要求更加重要，食客的喜欢和追捧，才是厨师们努力进步的根本。
　　
　　这就是与时俱进！
　　
　　“好，现在我们已经是吃完主菜，你们两位展现出来的主菜，各有特色各有风格，着实让我们很满意，接下来，我们急切期待着你们的点心。”
　　
　　桌上吃掉大半的黄金香酥鸡，被工作人员撤下之后，曹柯凡摩拳擦掌的期待两位决赛选手的点心。
　　
　　谢清风和方流光的速度很快，一路小跑出去，很快便各自带着点心料理，重新回到了试菜大厅内。
　　
　　首先送菜上去的依旧是方流光！
　　
　　“这是一个法式的布蕾，但是我用上了国人比较喜欢的豆沙，也算是一个带有中式特色的西式甜点，我个人感觉，整道点心配得非常好，做出来的成品天衣无缝。”
　　
　　王婆卖瓜自卖自夸，大多数时候这都是贬义的存在，可在决赛舞台上，方流光的这种自信表达，反而带有某种正面意义，可以无形中影响到评审的判断。
　　
　　从某种意义上来说，这算得上是一种比赛小技巧。
　　
　　第一个试菜的是曹柯凡，他用调羹装了小半勺布蕾，放到鼻子下闻了闻，接着放入口中细细的品尝。
　　
　　方流光这一道菜属于甜点，在餐桌上通常被称之为饭后甜品，在中式美食分类中属于点心中的小分类。
　　
　　甜点这种食物除了味道，它的气味同样占据了很大比重。
　　
　　喜欢吃点心的人应该比较熟悉，那种只要一拿到手里，就能闻到香味的点心，大脑反馈的第一感觉，通常都是这么香肯定非常好吃。
　　
　　尽管这时候，你压根就还没吃。
　　
　　这种大脑的本能反应，尤其是甜点一类最为突出，拿到手里能不能闻到那种，属于甜点的浓郁香甜味道，会很大程度影响食客的最后评价。
　　
　　曹柯凡是专业的美食家，知道怎么去试吃一道甜点，其他评审也同样很专业。
　　
　　先看、再闻、后吃、点评收尾。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）