第147章 温软新剥鸡头肉

第147章 温软新剥鸡头肉 (第2/2页)

评论席上的严翠山连连点头，“好厨艺！不愧是朱彦明，让人大开眼界、叹为观止！”
　　
　　观众们都站了起来，不可思议地看着还在燃烧的鸡，发出惊呼声。
　　
　　贺玄玄咦了一声，好像有些意外，“五级厨师，竟然领悟了这道【雄鸡唱白】，不简单呀，不知道味道如何，毕竟没有长时间腌制……”
　　
　　朱彦明从容地切开一半小番茄，放在盘子边沿，立着的整鸡依然在燃烧，他就这么端着送到了评审桌上。
　　
　　一分钟后，白酒燃烧殆尽，焦脆的鸡皮变得芳香可人。朱彦明亲自切下五小碟带鸡皮的鸡肉，摆到五位评审面前。
　　
　　“请品尝！”
　　
　　现场安静下来，除了喘气的声音，最响亮的莫过于咽口水的声音，观众们离得虽然远，但那股浓烈的酒香味裹着鸡肉的香味，已经冲进了他们的肺部，刻在了他们脑海里。
　　
　　五位评审几乎同时夹起鸡肉，送进嘴里，又几乎一致地连连点头。类似于烤鸭酥脆的表皮，却比烤鸭的皮更加细腻，上面还涂满了甘甜的蜂蜜，吃一口连舌头都酥脆了……而且，里面的鸡肉已完全入味，和着鸡皮一起吃，才领略到肉的至高境界。
　　
　　五个100分，宣告了朱彦明的王者气势，他淡然一笑，端着仅剩的鸡骨架回到操作台，所有选手都目瞪口呆地看着，除了……正在做炸鸡的墨非。
　　
　　墨非将全部注意力，都放在炸鸡身上，第一遍只炸了四成熟，赶紧捞了出来。不知从哪里找来一片硬纸，使劲地扇凉，接着再炸第二遍。
　　
　　严翠山一心二用，眼睛时而盯着朱彦明，时而看看墨非，当他看到墨非扇炸出的鸡块时，眼睛亮了，对苏牧歌说：“墨老板还真未必会输。”
　　
　　苏牧歌好奇地瞅了墨非一眼，“严师，您又有什么发现？”
　　
　　严翠山笑而不语，“一会儿你就知道了。”
　　
　　炸出第二遍之后，墨非把炸鸡块摆放在盘子里，均匀地撒了一层细盐。他重新起锅，倒入切碎的小番茄，一瓶番茄酱，几勺白糖，重新熬汁。
　　
　　时间一分一秒地过去，当小锅里番茄汁变得粘稠时，他先取出一大勺，放在小盘子里。又往里面倒入辣椒末，继续熬煮三十秒，然后把锅里剩余的酱汁倒入另一个小盘子
　　
　　墨非取来托盘，把炸鸡块以及两份酱汁放在上面，送到了评审面前。
　　
　　“我的作品【酱汁鸡块】好了，请品尝。”
　　
　　一位评审笑了笑，“你这不是快餐里的鸡米花吗？如果不知情的话，还以为来到了洋快餐店呢。”
　　
　　其余四个评审哈哈大笑，华夏菜系源远流长，你做什么不好，非要做一份洋快餐出来，这不是让人笑掉大牙吗？
　　
　　墨非并没有生气，不卑不亢地说：“是不是您说的鸡米花，尝过之后就知道了……”
　　
　　他每人给夹了三个炸鸡块，又指着两个小盘子说：“颜色稍重的是辣酱汁，稍轻的是酸甜酱汁，请评审品尝。”
　　
　　刚才说话的评审，夹起一块，蘸了蘸辣酱汁，丢进嘴里咀嚼起来。
　　
　　“咦，味道还不错呢！”
　　
　　他边嚼边说，“表皮酥脆，是用高度酒腌过的，撒了盐是为了解决腌制时间不足，很用心呀！”
　　
　　突然，他的牙齿切开鲜嫩的鸡肉，咬到了中间的一团香甜弹糯，整个人震了一下：“里面是鸡头米？”
　　
　　墨非点点头，“是的。”
　　
　　“温软新剥鸡头肉，滑腻还如塞上酥。好吃，好吃！”