第19章 面馆挑战赛（一）

第19章 面馆挑战赛（一） (第2/2页)

“李大厨，现在可以开始了吗？”
　　
　　“当然，请！”
　　
　　一个请字，声如洪钟，响如炸雷，充分说明了李丰水高涨的信心。
　　
　　来到操作台，墨非取出一袋面粉，兑水后轻轻揉搓。
　　
　　这里不像乐食坊，没有专门的精制面粉，也没有雪山矿物质水和面，更没有虎跑泉的泉水做汤，只能凭自己的手艺比拼。
　　
　　一摸到面粉，他的心突然一下子静了下来，周围的嘈杂声，已经充耳不闻，眼里只有和面这一个动作。
　　
　　一下！
　　
　　两下！
　　
　　三下！
　　
　　……
　　
　　……
　　
　　五百下！
　　
　　……
　　
　　他手里的那团面，被他反复揉搓按压，逐渐开始变硬了。
　　
　　“就是这个感觉！”
　　
　　墨非心中空明，将面团放入盆中，盖上一个白纱布，又将面盆用盖子盖好。
　　
　　长时间地揉搓面团，需要几分钟的醒面，这样面才能既韧又爽滑可口。
　　
　　此时，李大厨已经开始拉面，他做的牛肉面是拉面，为了增强面的口感，他在和面的时候里添加了一些碱，使得面团有些微微发黄。
　　
　　在拉面的间隙，他多次观察墨非的动作，越看心里越有底。
　　
　　在他看来，面条的精髓不仅仅是面本身，还要由卤子搭配。牛肉面三个字，便能说明一切。
　　
　　李丰水这里的牛肉面是一绝，牛骨熬制的二十多年老汤，闻上一口，路人连路都走不动，乖乖来到店里吃碗面才能走，因此老汤又被称为“十里香”老汤。
　　
　　有了“十里香”老汤，再配以煮了一天的牛腩，有人评价说：即使是路过的神仙，也要飞下来打打牙祭。
　　
　　他能评上职业2级厨师，足以说明老汤浓醇的味道！
　　
　　“师父开始扯面了！”小三喊了一嗓子，气氛突然变得更加浓厚，人们都翘首以待，盯着李丰水看。
　　
　　只见李丰水手里的一团面被扯长了不少，突然他将面抛飞出去，然后轻松地接住，如此重复了十余次，眼看他的动作越来越快，真如杂耍一般。
　　
　　众人不禁叫起好来，有几个徒弟甚至开始鼓掌。
　　
　　墨非看在眼里，知道这职业2级厨师名不虚传，可是碰上了又能有什么办法呢。
　　
　　转眼间，大家已经看不清李丰水的动作，只觉得有个影子在飞快地转动。
　　
　　突然，李丰水大喝一声，停了下来，手里多了根根细长的拉面，在灯光照耀之下，面条呈现微黄色，里面不仅加了碱，而且应该是由鸡蛋黄和的面。
　　
　　将拉面掷进正滚滚开水的锅里，稍一翻滚，他便将面条挑了出来，一一放进碗里，又浇上牛骨老汤和牛腩，撒几粒葱花，一撮香菜，端上了桌来。
　　
　　整个过程可谓行云流水、出神入化，不是面点大家，根本做不出这样的动作，煮不出这样香浓的面来。
　　
　　此时众人的目光才转移到墨非身上。
　　
　　他正在开始擀面条，不紧不慢，并没有被李丰水的节奏打乱。
　　
　　厨房里静了下来，闻到牛肉面的香味，只听到有人开始咽口水的声音，墨非压制面条的咯吱声，锅里滚滚沸腾的水声。
　　
　　“他开始切面条了！”
　　
　　“啊！他的面条好细，刀工不错！”
　　
　　“真没看出来，他倒有些功底！”
　　
　　听到有人议论，李丰水扫了一眼正在切面条的墨非，眼神一下子变得凝重起来。