第五十三章 打赌与封肉

第五十三章 打赌与封肉 (第2/2页)

实在是猜不透啊！
　　
　　“这是同安封肉的原料。采用土猪三层肉，切方块，热油锅中炸香，一块块分别放入纱布中捆好，然后砂锅或大缸烧水，底部放入甘蔗，放入肉，淋入提前熬好的酱汁……”
　　
　　对哦！这是古法烧制封肉，之前臻叔有跟我提起过，只是时间一长，被我给遗忘了。
　　
　　天气冷了，就想吃肉，做一锅封肉，甚好甚好！
　　
　　回到红宝石，我开始准备食材。
　　
　　土猪肉洗净切块，并给每一块都划上一两毫米深的十字花刀，这样更快熟且更好入味。
　　
　　肉香不香，酱汁起到了关键作用。
　　
　　香菇，虾仁放在清水中泡发；栗子去壳；蒜头切丁，生姜切片。
　　
　　在泡发干货的过程中，我先炸肉。
　　
　　在锅里放油，烧到5成热的时候，加入2勺白糖，等看到白糖起泡，成金黄色的时候，土猪肉瘦肉面朝下放进锅里，加入少许酱油。
　　
　　翻动猪肉让肉充分上色。酱油不宜多，让肉色呈现红色为宜。捞出备用。
　　
　　热油留一些在锅里，虾仁、板栗、香菇入锅，翻炒片刻后加入清水一碗，旺火烧开。
　　
　　要加入蚝油，使酱汁足够鲜美。
　　
　　水收至1/2碗左右，停火。
　　
　　用纱布分别包扎每一块肉，然后在锅底铺一层甘蔗，加沸水淹没甘蔗。
　　
　　纱布裹好的肉在甘蔗上平铺一层，浇上酱汁，再平铺一层，继续浇汁，直到全部放入。
　　
　　盖上锅盖，小火炖三个小时。
　　
　　最后一步，开盖收汁，一锅香喷喷的同安封肉就完成了。
　　
　　由于封肉被纱布包裹，所有营养和香味都被收入肉中。
　　
　　而土猪肉富有嚼劲，炖后口感Q滑，不同于软烂的普通猪肉。
　　
　　甘蔗的清香被吸入肉中，使肉肥而不腻，起到了升华作用。
　　
　　当我把一盘香喷喷的封肉摆上桌的时候，不仅妙姐，所有人都傻眼了。
　　
　　明明是看起来有些肥腻的物料，却被我折腾得香色欲滴、浓香扑鼻，连我自己都有些崇拜自己了。
　　
　　接下来淹没我的，自然是铺天盖地的好评。
　　
　　让我意外的是，注重身材纤细的妙姐，竟然一口气吃了三大块，一边吃一边扼腕叹息：“好吃好吃！”
　　
　　吃到最后，竟然热泪盈眶。
　　
　　“妙姐，别光顾着吃哦，你打堵输了。”似乎是因为气氛越吃越凝重，许晖开始耍宝。
　　
　　“别催！吃完这块，我就打电话！”她一边吃，一边仔细端详了一下我，若有所思地说道，“果然有些相像，怪不得味道一样。”
　　
　　然后一边吃一边发起呆来。
　　
　　什么意思，我跟猪肉有些相像？姐姐，不会是吃多了，脑袋不好使了吧？
　　
　　还是说，不愿意面对赌输的结局，开始装疯卖傻了？
　　
　　“妙姐，你这就不厚道了！虽然我做饭好吃，但是颜值未减。你怎么能骂我跟猪肉一样呢？”
　　
　　我话音一落，全场爆笑，唯有妙姐，还在发呆。
　　
　　最后她被大家的笑声逗笑，就像突然从想象中被拉回了现实似的。
　　
　　然后她拧了拧鼻涕：“走！打电话！”