077 重操锅勺

077 重操锅勺 (第1/2页)

“现在我们是在午休，又没有接到单子，你炒什么？”老板翻了翻白眼，认为于杰是在故意钻时间上的空子。
　　
　　“那么，老板可以试一下，我的其他方面技能的”在人屋檐下不得不低头，于杰低声下气地说道，如果这样都不能忍，还是从哪来，回哪去了！
　　
　　“好吧，那辆白车是你的车子？”老板看了一下外面的停车场问到。
　　
　　“是啊，怎么啦？”
　　
　　“你把它开到外面的马路边上停，停车场是留给客人们停车的。你以后也要记住这一点！”
　　
　　“好的。”于杰应了一下，出去把小白开到BeatriceSt的路边，找一个不妨碍别人的地方，停好了车。幸亏澳洲的大部分马路边，都是可以随便停车的。
　　
　　走了五十米左右，于杰回到店里，老板便叫他进入到厨房里。
　　
　　厨房是长方形的，大约三四十平方米左右，左边的架子上，摆放有三个十五升的大电饭锅，跟着就是洗碗池、洗碗机，中间横着一架切菜和配菜台，接着左侧就是烧烤炉，铁板烧，以一排五个炉头，右侧是洗菜槽，洗手盆，冰柜，冷冻房，干货架了，米袋子。
　　
　　厨房里有两个男人，一边切着洋葱，一边互相聊着天，他们说的也是粤语。
　　
　　“这是刚接到的订单，你看一下，你能不能做？”老板手里拿着一张纸，递给于杰。
　　
　　他接过来一看，上面写着：FireRice3（炒饭三个），LemonChicken（柠檬鸡肉），HoneyPork（蜜糖咕噜肉），FireChickenWings6（油炸鸡翅膀六只），ZiziBeef（铁板牛肉）。
　　
　　“能的。我在哪个炉操作？”于杰知道厨房的规矩，每个厨师都有自己用惯了的炉子，他可不想一进来就得罪人。
　　
　　“你先用我的这两个吧。”老板指了指第一二个炉子，并上去点亮火种，然后说：“我给你执码。”
　　
　　“好的。”于杰应了声。然后走到码台和炉子之间的位置上。
　　
　　他首先往左边的铁抛锅里，加了两大炒勺的油，这是用来炸咕噜肉和鸡翅膀的，加大猛火。
　　
　　接着，用水洗一下右边的拋锅，加大火，烧红锅后，加少量油，把老板给他准备好的冷饭倒入锅内，左手抛锅，右手的铁勺不断翻动着饭粒，加盐和味精，豌豆，甜玉米粒，Ham片，虾仁，起锅，平均倒在三个六百毫升饭盒里。
　　
　　左边的油冒烟，放入初加工的咕噜肉，洗右锅，烧热蜂蜜，把被炸表面开始变色的咕噜肉，倒进去涂抹上一层蜜糖，装盒。
　　
　　往左油锅放入，调味加工好的鸡翅。
　　
　　洗右锅后，小火烧锅。
　　
　　转小左炉火，捞起炸得金黄的鸡翅，装入纸袋里。
　　
　　把淹制好的牛肉，放入左锅“走油”炸煮，把牛肉倒在大的滤油网勺上备用，加大火烧右锅，倒入方椒块，胡萝卜块，椰菜花片和洋葱丝，调味酱汁，稍一加热，倒入牛肉片，拉茨装盒。全部完工！
　　
　　

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